Lors d’une de mes visites guidées avec les enfants, nous nous sommes promenés dans les rues de Florence, découvrant des trésors cachées et nous nous sommes rencontrés de petites fenêtres, situées au rez-de-chaussée des anciens palais florentins. Elles sont hautes et larges comme une gourde, est-ce que vous connaissez ces bouteilles de forme ovale à panse ronde, au long goulot, recouvertes de paille avec la double fonction, la première d’isoler le vin, d’un point de vue thermique pour le conserver et protéger le bidon des chocs ? Ils s’appelaient « toscanelli ». Les enfants émerveillés les observaient sans quitter les yeux ces élégants ravins ornés d’armatures en pierre de taille, de véritables « tabernacles à vin », imaginant comment autrefois le vin se vendait par ces « Fenêtres à vin » en échange de quelques pièces.
De la campagne florentine, 2000 flacons étaient arrimés en forme de pyramide sur des chariots tirés par des chevaux ou des bœufs pour être vendus à Florence. Les nobles propriétaires des palais pouvaient vendre leur vin sans aucun contact physique avec les acheteurs, afin d’éviter les maladies et sans payer d’impôts. Depuis le dernier recensement de l’Association « Fenêtres à vin », on en a recensé 167. Les Florentins ont toujours beaucoup aimé le vin, ils le buvaient dès le matin. Pendant la canicule des étés florentines, on buvait des flacons de vin pour étancher la soif, considéré comme beaucoup plus sain que l’eau, souvent porteur de bactéries et parfois de maladies.
Le proverbe dit « Le bon vin fait bon sang », depuis la Renaissance les propriétés du vin étaient estimées, il aidait la circulation et la digestion. Le vin dilué au tiers d’eau était réservé aux femmes enceintes. Ce que beaucoup ne savent pas, c’est qu’il était d’usage de laisser le surplus de nourriture ou une cruche de vin dans le petites fenêtres à vin pour les plus nécessiteux, une forme de charité. Elles sont restées actives jusqu’aux années 50. Après le premier confinement, certains bars et restaurants ont mis au jour cette ancienne tradition florentine, réutilisant l’utilisation de petites fenêtres à vin pour faire passer des glaces, des Spritz et, comme d’habitude, un verre de vin rouge toscan.
