Le sandwich stracotto est un des meilleurs plats parmi les nombreux endroits qui servent le street food à Florence.
Moins connu que le lampredotto, le sandwich stracotto n'en est pas moins savoureux ! Il est fait avec un ragoût de joues de bœuf qui est un plat traditionnel de la cuisine florentine. C’était une tradition de ma famille de le déguster au Marché Central, dès que j'étais petite. La recette du stracotto est ancienne et utilise les parties pauvres du boeuf . C'est un plat traditionnel des paysans qui se contentaient de morceaux de viande avec une longue cuisson jusqu'à ce que la viande fonde. Le stracotto est considéré comme un companatico, qui signifie littéralement qu’il devait être mangé avec du pain. Aujourd'hui, le stracotto est aussi un plat du dimanche en famille ; la sauce assaisonne généralement les pâtes. Malheureusement, il faut se lever tôt pour préparer le stracotto ; le bœuf et les légumes sont cuits dans du vin pendant environ trois heures, mais le résultat final est exceptionnel ! Venez découvrir avec moi cette authentique et appétissante tradition florentine.
